ニオイ図鑑
200種類のニオイを、科学的エビデンスとともに紹介
200件のニオイ
ラベンダー
Lavender
甘くフローラルな香りで、ハーブ調の爽やかさと温かみを併せ持つ。主成分のリナロールと酢酸リナリルが相乗的にGABA受容体に...
バラ
Rose
華やかで甘美なフローラル香。ゲラニオールやシトロネロールなど100種以上の揮発性化合物が織りなす、蜂蜜のような甘さとスパ...
ジャスミン
Jasmine
濃厚で甘い花の香りに、わずかにグリーンで官能的なニュアンスが加わる。夜に最も香りが強くなる。
金木犀
Osmanthus (Sweet Olive)
甘くフルーティーで、どこか懐かしさを感じさせる秋の香り。スミレに似た甘さとわずかなメランコリックな香調。
ヒノキ
Hinoki Cypress
清潔感のあるウッディな香りに、レモンのような柑橘系のニュアンスを含む。日本の森と温泉を連想させる。
ユーカリ
Eucalyptus
清涼感のあるシャープなハーブ調の香り。鼻を通り抜けるようなメントール様の爽快さが特徴。
桜
Cherry Blossom (Sakura)
ほのかに甘く桜餅を思わせる香り。パウダリーで繊細、儚さを感じさせる日本の春の香り。
クチナシ
Gardenia
濃厚でクリーミーな甘さのある白い花の香り。ジャスミンに似た官能的なフローラルにバニラ調の深みを持つ。
スズラン
Lily of the Valley (Muguet)
透明感のある清楚なフローラル香。グリーンとフレッシュな甘さが調和した、初夏を思わせる繊細な香り。
梅
Plum Blossom (Ume)
杏仁豆腐を思わせるアーモンド様の甘い香りに、スパイシーなクローブのニュアンスが混じる。早春の凛とした空気に漂う。
コーヒー
Coffee
深みのあるローストした苦甘い香り。フルフリルメルカプタンを軸に、ピラジン類のナッツ香とフラノン類のカラメル香が重層する1...
バニラ
Vanilla
温かく甘いバルサミックな香り。クリーミーでまろやかな甘さに、わずかにスモーキーなニュアンスを含む。
焼きたてパン
Fresh Baked Bread
温かく香ばしいイースト発酵の甘い香り。バターポップコーンに似た芳香が食欲と幸福感を刺激する。
柑橘類（レモン・オレンジ）
Citrus (Lemon/Orange)
明るく爽快なフレッシュ香。果皮を搾った瞬間の弾けるような酸味と甘みのある香り。
チョコレート（カカオ）
Chocolate (Cacao)
深く温かいロースト香に、ほろ苦さと甘さが混じる。ナッツやカラメルの層をも感じさせる豊潤な香り。
緑茶
Green Tea
青々としたグリーン香と甘い旨味の調和。蒸した茶葉の清々しさと深みのある穏やかなアロマ。
紅茶
Black Tea
温かみのある酸化茶の芳醇な香り。茶葉の酵素酸化により生成されたリナロールオキシドやゲラニオールが、麦芽のような甘さとフロ...
蜂蜜
Honey
温かく甘い花のような濃厚な香り。蜜源の花によって異なる複雑な甘さとわずかなワックス調のニュアンス。
シナモン
Cinnamon
温かくスパイシーな甘い香り。ほのかな辛みと甘さが混じり合い、冬の温かい飲み物やお菓子を連想させる。
リンゴ
Apple
みずみずしく甘酸っぱいフルーティーな香り。グリーンな清涼感とフレッシュな果実のエステル香が特徴。
雨上がりの土（ペトリコール）
Petrichor (Rain on Dry Earth)
雨が乾いた土に降った時に立ち上る、独特の土臭くも爽やかな香り。金属的でミネラル感のあるアーシーな芳香。
森林（フィトンチッド）
Forest (Phytoncide)
針葉樹と広葉樹が混じり合った深い緑の香り。清涼感のあるテルペン類が織りなす生命力に満ちた芳香。
海風（潮風）
Ocean Breeze (Sea Air)
塩味を帯びたミネラル感のある風。海藻のヨード香と清涼なオゾン香が混じった開放的な香り。
焚き火
Campfire (Bonfire)
温かみのあるスモーキーな香り。木の種類によって甘さやスパイシーさが異なる、原始的な安心感を与える香り。
刈りたての芝生
Fresh Cut Grass
みずみずしいグリーンの清々しい香り。植物が損傷時に放出する青葉アルコールの爽やかで生命力のある芳香。
雪の香り（冬の清涼な空気）
Snow / Fresh Winter Air
冷たくクリアで澄み切った空気の香り。微かなオゾンと針葉樹のテルペンが混じった、冬の清浄な芳香。
畳（イグサ）
Tatami Mat (Rush Grass / Igusa)
甘く懐かしい草の香り。バニラに似た甘さとフィトンチッドの森林的な清涼感が混じった日本の住まいの香り。
松（パイン）
Pine
鋭くフレッシュなウッディ・グリーン香。針葉の清涼感と樹脂のバルサミックな甘さが混じり合う。
サンダルウッド（白檀）
Sandalwood
温かく甘いウッディ香。クリーミーでミルキーな柔らかさに、わずかにスパイシーなバルサミック調が加わる。
ムスク（麝香）
Musk
温かみのある動物的な甘い香り。パウダリーで肌に馴染む、持続性の高い官能的なベースノート。
ベルガモット
Bergamot
柑橘系の爽やかさにフローラルな甘さを併せ持つ洗練された香り。アールグレイ紅茶の香り付けとして有名。
フランキンセンス（乳香）
Frankincense
神聖で温かいバルサミック・スパイシー香。レモンのような柑橘のトップノートから深い樹脂香へと変化する。
ペパーミント
Peppermint
鋭い清涼感のあるメントール香。冷たくシャープなハーブの香りが鼻腔を突き抜ける覚醒的なアロマ。
イランイラン
Ylang Ylang
濃厚で甘いエキゾチックなフローラル香。バナナやジャスミンのようなフルーティーで官能的な甘い香り。
ネロリ（オレンジブロッサム）
Neroli (Orange Blossom)
甘くフレッシュなフローラル・シトラス香。苦みと甘みの複雑な調和を持つ洗練されたホワイトフローラル。
ベチバー
Vetiver
深くアーシーでスモーキーなウッディ香。湿った土と乾いた木の根を思わせる複雑で重厚なベースノート。
パチュリ
Patchouli
甘くアーシーでスパイシーな香り。ウッディな深みとミントのようなカンファー調が混じる個性的なアロマ。
ローズマリー
Rosemary
清涼感のあるハーブ・カンファー調にグリーンとウッディが混じる。知的で覚醒的な印象の力強い香り。
杉（シダーウッド）
Cedarwood
温かくドライなウッディ香。ペンシルシダーの鉛筆のような清潔感と甘いバルサミックなニュアンスを持つ。
ローズウォーター
Rose Water
柔らかくフレッシュなフローラル・ウォータリーな香り。バラの透明感のあるアクアティックでピュアな面。
ワキガ
Axillary osmidrosis
脇の下から発する独特の刺激的な酸っぱい臭い。アポクリン汗腺から分泌された汗を皮膚常在菌が分解することで発生する、玉ねぎや...
加齢臭
Aging body odor (Kareishu)
中高年特有の脂っぽくて青臭い体臭。皮脂中のオメガ7不飽和脂肪酸が過酸化脂質により酸化分解されて生じる、古い本やロウソクに...
口臭
Halitosis (Bad breath)
口腔から発する不快な臭い。舌苔に棲む嫌気性菌が含硫アミノ酸を分解して揮発性硫黄化合物を産生することで生じる、腐った卵や腐...
足の臭い
Foot odor (Bromodosis)
靴の中で蒸れた足から発する強烈な酸っぱいチーズのような臭い。皮膚常在菌が汗中のロイシンやメチオニンを分解してイソ吉草酸や...
おなら
Flatulence odor
腸内で嫌気性菌が食物を発酵する際に発生する硫黄化合物による腐卵臭。主に硫化水素、メタンチオール、ジメチルスルフィドの混合...
汗臭
Body sweat odor
運動後や暑い日に全身から漂う酸っぱい汗の臭い。汗自体はほぼ無臭だが、Corynebacterium属やStaphyloc...
頭皮臭
Scalp odor
頭皮から発する脂っぽい不快な臭い。皮脂腺が密集する頭皮でMalassezia属真菌やCorynebacterium属細菌...
魚臭症（トリメチルアミン尿症）
Trimethylaminuria (Fish odor syndrome)
全身から腐った魚のような強い臭いが発する代謝疾患。FMO3酵素の欠損によりトリメチルアミンを酸化分解できず、汗・尿・呼気...
シュールストレミング
Surströmming
スウェーデンの伝統的な発酵ニシンの缶詰。プロピオン酸、酪酸、酢酸、硫化水素が混合した強烈な腐敗臭で、世界一臭い食品の一つ...
くさや
Kusaya
伊豆諸島の伝統的な塩漬け・干し魚。独特の「くさや液」に漬け込むことで、アンモニアや硫黄化合物、プトレシン、カダベリンが生...
ドリアン
Durian
東南アジア原産の果物で「果物の王様」。果肉から放たれるエタンチオールやメタンチオールなどの揮発性硫黄化合物が腐った玉ねぎ...
納豆
Natto
日本の伝統的な発酵大豆食品。Bacillus subtilis（枯草菌）による発酵でピラジン類と硫黄化合物が生成され、独...
ブルーチーズ
Blue cheese
Penicillium roqueforti（青カビ）で熟成されたチーズ。脂質分解で生じたメチルケトン類と酪酸が混合した...
魚醤（ナンプラー/ニョクマム）
Fish sauce (Nam pla / Nuoc mam)
魚を塩漬け発酵させた東南アジアの調味料。トリメチルアミン、酪酸、ジメチルスルフィドが混合した、腐った魚とアンモニアのよう...
臭豆腐
Stinky tofu (Chou doufu)
中国・台湾の伝統的な発酵豆腐。発酵液に漬け込むことでインドール（糞便臭）やジメチルトリスルフィド（硫黄臭）が大量に生じ、...
ホンオフェ（発酵エイ）
Hongeo-hoe (Fermented skate)
韓国全羅道の伝統的な発酵エイ料理。軟骨魚であるエイは尿酸を皮膚から排出するため、発酵によりアンモニアが大量に産生され、目...
エポワス
Époisses cheese
フランス・ブルゴーニュ地方のウォッシュチーズ。マール酒で洗いながら熟成し、Brevibacterium linensがメ...
リンバーガーチーズ
Limburger cheese
ベルギー・ドイツ原産のウォッシュチーズ。Brevibacterium linensによる表面熟成で、メタンチオールやS-...
部屋干し臭
Indoor drying laundry odor
室内干しの洗濯物から発する生乾き臭。Moraxella osloensis菌が皮脂中の分岐鎖脂肪酸を不飽和化・β酸化して...
生ゴミの臭い
Kitchen garbage odor
台所の生ゴミから発する腐敗臭。食品中のタンパク質が微生物により分解され、プトレシン、カダベリンなどの腐敗アミンと硫化水素...
トイレの臭い
Toilet odor
排泄物から発する不快な臭い。糞便中のスカトール、インドールが特徴的な糞臭を形成し、尿の分解で生じるアンモニアが刺激臭を加...
排水口の臭い
Drain / sewer odor
排水管や下水から漂う腐卵臭。有機物の嫌気性分解で硫化水素、アンモニア、メタンなどが発生し、排水トラップの封水切れや配管の...
タバコ臭（三次喫煙）
Cigarette / thirdhand smoke odor
喫煙後に衣類、壁紙、カーテンなどに残留するタバコの臭い。ニコチンやタール成分が表面に吸着し、3-エテニルピリジン、フェノ...
ペットの尿臭
Pet urine odor
犬猫の尿から発する刺激的なアンモニア臭と硫黄臭。特に猫の尿はフェリニンの分解で生じる3-メチル-3-スルファニルブタン-...
カビ臭
Mold / mildew odor
カビが発生した場所から漂う土っぽくジメジメした臭い。カビの代謝副産物であるゲオスミンと1-オクテン-3-オールが主な原因...
靴箱の臭い
Shoe closet odor
靴箱に蓄積する足由来の酸っぱい臭い。靴に残った汗を細菌が分解し、イソ吉草酸やプロピオン酸が蓄積。密閉された空間で湿気とと...
ゴミ処分場の臭い
Landfill odor
ゴミ処分場から漂う複合的な悪臭。硫黄化合物、窒素化合物、テルペン類、芳香族化合物などの揮発性有機化合物が複合し、広範囲に...
硫化水素
Hydrogen sulfide (H2S)
腐った卵の臭いで知られる無色の有毒ガス。温泉、下水、火山ガス、有機物の嫌気性分解で発生。極めて低い濃度（0.5 ppb）...
メルカプタン（メタンチオール）
Mercaptan (Methanethiol)
腐ったキャベツや卵のような臭いの無色可燃性ガス。都市ガスの着臭剤としても知られる。1 ppbという極めて低い濃度で検出可...
スカンクの臭い
Skunk spray
スカンクが外敵に噴射する防御分泌液の臭い。チオール類とチオアセテート類の7種の揮発性成分で構成され、即効性の強烈な悪臭と...
ラフレシアの臭い
Rafflesia flower odor
世界最大の花ラフレシアが放つ腐肉臭。送粉者であるクロバエを誘引するために、ジメチルジスルフィドなどの硫黄化合物を満開時に...
ショクダイオオコンニャク（死体花）
Corpse flower (Amorphophallus titanum)
世界最大の花序を持つ植物が開花時に放つ腐肉臭。ジメチルジスルフィド、ジメチルトリスルフィド、トリメチルアミン、プトレシン...
チオアセトン
Thioacetone
世界で最も臭い化学物質とされる有機硫黄化合物。微量でも広範囲に吐き気や嘔吐を引き起こし、1889年のフライブルクでの蒸留...
酪酸（嘔吐臭）
Butyric acid (Vomit odor)
嘔吐物や腐ったバターの特徴的な臭いの原因物質。短鎖脂肪酸の一種で、0.19 ppbという非常に低い濃度でヒトに検出される...
アンモニア
Ammonia
鼻を刺す強烈な刺激臭を持つ無色のガス。尿の分解、有機物の腐敗、清掃用品などから発生。1.5 ppm程度で検出可能で、高濃...
カダベリン・プトレシン（死体臭）
Cadaverine and Putrescine (Decomposition odor)
有機物の腐敗・死体の分解で発生するジアミン類。リジンの脱炭酸でカダベリン、オルニチンの脱炭酸でプトレシンが産生され、腐敗...
カメムシの臭い
Stink bug odor
カメムシが外敵に対して分泌する防御物質の臭い。長鎖不飽和アルデヒドであるtrans-2-デセナールとtrans-2-オク...
スカトール
Skatole (3-Methylindole)
糞便臭の主要原因物質。腸内細菌がトリプトファンを脱炭酸して産生する。高濃度では強烈な糞臭だが、極低濃度ではジャスミンやオ...
ジメチルスルフィド（海の臭い）
Dimethyl sulfide (DMS)
海藻や植物プランクトンが産生する揮発性硫黄化合物で、海の臭いの主成分。低濃度では潮の香りだが、高濃度ではキャベツの腐敗臭...
ゲオスミン（土の臭い/水道水のカビ臭）
Geosmin (Earthy/musty smell)
雨上がりの土の匂いや水道水のカビ臭の原因物質。放線菌やシアノバクテリアが産生するセスキテルペノイドで、人間は5 ppt（...
抹茶
Matcha (Powdered Green Tea)
深い旨味と甘みを伴う濃厚なグリーン香。覆い下栽培により増加したL-テアニンが独特の甘みと穏やかな苦みの調和を生み出す。蒸...
柚子
Yuzu
爽やかで奥行きのある和の柑橘香。レモンやグレープフルーツとは異なる複雑なシトラス香で、フローラルな甘みとグリーンの苦みが...
お香（伽羅・沈香）
Incense (Agarwood / Jinko)
深く甘いウッディ・バルサミック香にスパイシーで樹脂的な重厚さが加わる。沈香樹が菌感染への防御反応として樹脂を蓄積すること...
石鹸の香り
Soap Fragrance
清潔感のあるパウダリーで柔らかなフローラル・アルデヒド香。ムスクの温かみとシトラスの爽やかさが混じり合った、万人に好まれ...
赤ちゃんの匂い
Baby Smell (Newborn Scent)
甘くミルキーで温かい独特の匂い。胎脂（バーニクスカゼオーサ）や皮膚の代謝産物が混ざり合った、母性本能を刺激する生物学的シ...
古本の匂い
Old Book Smell (Bibliosmia)
甘くアーモンド様でバニラを含む温かいウッディ香。紙のセルロースやリグニンが経年分解して生じる揮発性有機化合物の複合臭で、...
線香
Senko (Japanese Incense Stick)
穏やかなスモーキーさと甘いウッディ香が調和する日本の伝統的な芳香。タブ粉をベースに白檀や各種香木の香りが低温燃焼でゆっく...
ごま油
Sesame Oil
香ばしくナッティーで深みのあるロースト香。焙煎したゴマから搾油される際にメイラード反応で生じるピラジン類とフラノン類が、...
みかん（温州みかん）
Satsuma Mandarin (Unshu Mikan)
甘くジューシーなシトラス香。レモンやオレンジよりも丸みのある穏やかな甘さで、冬のこたつを連想させる日本人に最も馴染みのあ...
出汁（鰹・昆布）
Dashi (Bonito & Kelp Broth)
旨味と磯の香りが調和する日本料理の礎。鰹節のイノシン酸と昆布のグルタミン酸の相乗効果に、スモーキーで魚介的な揮発性成分が...
歯周病臭
Periodontal disease odor
歯周ポケットの深部で嫌気性菌（Porphyromonas gingivalis等）がタンパク質を分解して産生する揮発性硫...
蓄膿症臭（副鼻腔炎臭）
Sinusitis odor (Chronic rhinosinusitis)
副鼻腔に膿が貯留することで発生する腐敗性の悪臭。嫌気性菌が膿の中のタンパク質を分解して揮発性硫黄化合物やインドール、スカ...
げっぷ臭
Belching odor (Eructation)
胃から逆流するガスの臭い。胃酸で部分消化された食物の揮発性成分、硫化水素、脂肪酸が混じった酸っぱく不快な臭い。食べた物の...
タオルの生乾き臭
Musty towel odor
バスタオルや雑巾から漂う酸っぱい雑巾臭。タオルは繊維が太く水分を多く保持するため、Moraxella osloensis...
玄関の臭い
Entryway odor
玄関を開けた瞬間に漂う靴・傘・コートが混じった複合臭。靴内部のイソ吉草酸、湿った傘のカビ臭、コートに付着した外気の臭いが...
ゴキブリの臭い
Cockroach odor
ゴキブリが集団で棲息する場所に漂う独特の脂っぽく酸っぱい悪臭。体表の炭化水素、フェロモン、糞便から発する揮発性脂肪酸が混...
新車の臭い
New car smell
新車の車内に充満する合成樹脂・接着剤・革のケミカルな臭い。ダッシュボード、シート、カーペットから揮発する多種の有機化合物...
塗装臭（ペンキ臭）
Paint fumes (Fresh paint odor)
新しく塗装された壁や建材から発する鋭く刺激的な有機溶剤臭。トルエン、キシレン、酢酸エチルなどの有機溶剤が揮発して生じるケ...
加齢臭（女性）
Female aging body odor
女性の加齢に伴う体臭の変化。閉経後のエストロゲン低下により皮脂の酸化が進み、2-ノネナールに加えてパルミトレイン酸由来の...
排水口臭
Drain odor
台所や浴室の排水口から漂う下水のような腐敗臭。排水トラップの封水切れや、排水管内壁に蓄積した有機物（食べカス、石鹸カス、...
味噌
Miso (Fermented Soybean Paste)
大豆を麹菌で発酵させた深い旨味とコクのある発酵香。メイラード反応由来のピラジン類と有機酸が混じり合い、甘味・塩味・旨味が...
醤油
Soy Sauce
加熱時に立ち昇る香ばしく深みのある発酵香。大豆と小麦を麹菌・酵母・乳酸菌で発酵させる過程で300種以上の揮発性成分が生ま...
炊きたてご飯
Freshly Cooked Rice
炊飯器を開けた瞬間に広がる、甘くふくよかな穀物の蒸気香。デンプンの糊化とともにリピッド酸化物やアルデヒド類が揮発し、日本...
日本酒
Sake (Japanese Rice Wine)
米・麹・水から生まれる繊細で多層的な吟醸香。高度に精米した米を低温発酵させることで酵母が産生するカプロン酸エチルやカプリ...
焼き芋
Roasted Sweet Potato (Yaki-imo)
石焼き芋の甘くキャラメルのような香ばしい芳香。サツマイモのデンプンがβ-アミラーゼで麦芽糖に分解され、高温でメイラード反...
ココナッツ
Coconut
甘くクリーミーでトロピカルな芳香。ココナッツミルクやコプラから揮発するγ-ノナラクトンやδ-デカラクトンが、南国のビーチ...
カルダモン
Cardamom
清涼感のある爽やかなスパイス香にフローラルで甘い奥行きが加わるスパイスの女王。1,8-シネオールのユーカリ様の冷涼感と酢...
レモングラス
Lemongrass
レモンに似た爽やかでグリーンなシトラス香にハーバルな深みが加わる熱帯のハーブ。主成分シトラールが放つ鮮烈なレモン様の香り...
ジンジャー（生姜）
Ginger
温かみのあるスパイシーで爽やかな辛味香。ジンゲロールやショウガオールの辛味成分にシトラールやリナロールのフレッシュなトッ...
雨の匂い（ペトリコール）
Petrichor (Rain Scent)
雨が乾いた地面に降り始めた瞬間に立ち昇る、土っぽく爽やかな独特の芳香。土壌の放線菌が産生するゲオスミンと、植物が乾燥期に...
新聞紙
Newspaper (Fresh Newsprint)
刷りたての新聞紙から漂うインクと紙の独特の香り。石油系溶剤インクや大豆油インクの揮発成分とパルプ由来のリグニン分解物が混...
革製品
Leather
高級感のあるウッディでスモーキーな動物性の芳香。皮革のなめし工程で生じるアルデヒド類とフェノール化合物が複雑に混じり合い...
木工房（おがくず）
Woodworking Shop (Sawdust)
製材所や木工房に漂う、切りたての木材の爽やかで温かいウッディ香。針葉樹からはα-ピネンやヒノキチオール、広葉樹からはバニ...
温泉（硫黄泉）
Hot Spring (Sulfur Spring)
硫黄泉の象徴的な「卵が腐ったような」独特の香り。遊離硫化水素が立ち昇る温泉の湯気に、ミネラル分や微量のメルカプタン類が混...
図書館
Library Scent
大量の書籍から放出される経年変化した紙の甘い香りに、木製書架のウッディ香とかすかな埃っぽさが混じった知的空間の芳香。バニ...
糖尿病臭（ケトン臭）
Diabetic ketoacidosis odor
インスリン不足により脂肪酸が過剰分解されて生じるケトン体（アセトン）が呼気や体表から漂う甘酸っぱいフルーティな異臭。糖尿...
肝臓疾患臭（肝性口臭）
Hepatic fetor (Liver disease odor)
重度の肝機能障害で血中に蓄積するジメチルスルフィドやメルカプタン類が呼気から漂う甘く腐敗性の独特な臭い。「肝臭（feto...
腎不全臭（尿毒症臭）
Uremic fetor (Kidney failure odor)
腎機能の重度低下により血中に蓄積した尿素がウレアーゼ産生菌によりアンモニアに分解され、呼気や汗から漂う尿素様・アンモニア...
膿の臭い
Pus odor (Abscess odor)
感染した傷口や膿瘍から発する甘酸っぱく腐敗性の強烈な臭い。白血球の残骸、壊死組織、細菌の代謝産物が混じった複合臭で、嫌気...
ドブ川
Stagnant drainage canal
生活排水が滞留する水路から立ち昇る、嫌気性発酵による腐敗性の強烈な悪臭。有機物が酸素のない水底で分解され、硫化水素やメル...
養豚場
Pig farm odor
豚の糞尿・飼料残渣が嫌気的に発酵して発生する、アンモニア・硫化水素・揮発性脂肪酸が混じった強烈で広範囲に及ぶ畜産臭。風向...
製紙工場
Paper mill odor
クラフトパルプ製造工程で木材チップを苛性ソーダと硫化ナトリウムで蒸解する際に発生する、腐った卵と腐ったキャベツが混じった...
ゴム工場
Rubber factory odor
ゴムの加硫（硫黄架橋）工程で発生する、焦げた硫黄と有機溶剤が混じった独特の刺激臭。天然ゴムや合成ゴムを硫黄・加硫促進剤と...
下水処理場
Sewage treatment plant odor
都市下水を処理する過程で発生する硫化水素・アンモニア・揮発性有機化合物の複合臭。沈砂池・最初沈殿池・汚泥処理工程で嫌気的...
二日酔い臭
Hangover body odor (Alcohol metabolite odor)
飲酒翌日に体全体から漂うアルコール代謝物の不快な臭い。肝臓で分解しきれなかったアセトアルデヒドが血中から呼気・汗腺を通じ...
猫の尿
Cat urine odor
猫のマーキング尿に含まれるフェリニン（猫特有のアミノ酸）が分解して生じる3-メルカプト-3-メチルブタン-1-オールの強...
腐った牛乳
Spoiled milk odor
乳酸菌やシュードモナス属菌が牛乳の乳脂肪と乳タンパクを分解して生じる酸っぱく嘔吐を催す悪臭。酪酸やカプロン酸などの揮発性...
焦げたプラスチック
Burning plastic odor
プラスチックが過熱・燃焼する際に放出される刺激的で不快なケミカル臭。ポリマーの熱分解で生じるスチレン、ホルムアルデヒド、...
灯油
Kerosene odor
石油の蒸留で得られるC9-C16の炭化水素混合物が揮発する、特徴的な石油系の刺激臭。冬場のストーブ使用時や給油時に感じる...
防虫剤（ナフタレン）
Mothball (Naphthalene)
タンスや衣装ケースを開けた時に広がる、甘く刺激的な独特の防虫剤臭。ナフタレンやパラジクロロベンゼンが昇華して気体となり、...
紅葉の匂い
Autumn Leaves Scent
秋の山道に漂う落ち葉と腐葉土の甘くアーシーな芳香。クロロフィルの分解で生じるフィトールや、リグニンの分解で放出されるバニ...
わたあめ
Cotton Candy
砂糖を高温で溶融・紡糸する際に立ち昇る甘くキャラメリックな芳香。スクロースの熱分解とカラメル化反応で生成されるフラネオー...
焼き鳥
Yakitori (Grilled Chicken Skewers)
炭火で鶏肉を焼く際に立ち昇る香ばしく食欲をそそる芳香。脂肪の熱分解で生じるアルデヒド類とメイラード反応由来のピラジン類に...
ウイスキー
Whisky
琥珀色の液体から立ち昇る複雑で深みのある芳香。樽由来のバニリンやオークラクトン、泥炭（ピート）由来のフェノール化合物、エ...
ワイン
Wine
ブドウの品種と風土（テロワール）を反映した多層的で芸術的な芳香。一次アロマ（ブドウ由来のテルペン類）、二次アロマ（発酵由...
抹茶アイス
Matcha Ice Cream
抹茶の青々とした渋みのある香りと、アイスクリームの甘くクリーミーな乳香が融合した和洋折衷の冷菓の芳香。ジメチルスルフィド...
柿
Persimmon (Kaki)
完熟した甘柿から漂う上品で穏やかな甘い芳香。酢酸エチルやヘキサナールなどの青い果実香とカロテノイド分解物の甘い香りが混じ...
栗
Chestnut (Kuri)
焼き栗や栗ご飯から漂うホクホクと甘い穀物系の芳香。加熱により遊離アミノ酸と糖のメイラード反応が進行し、ピラジン類のナッテ...
干し柿
Dried Persimmon (Hoshigaki)
天日干しで水分が凝縮された渋柿が放つ、濃厚な甘みとわずかな発酵香。乾燥過程でタンニンが不溶化して渋みが消え、糖分が表面に...
味醂
Mirin (Sweet Rice Wine)
もち米と米麹を焼酎で仕込んで熟成させた甘い調味酒の芳香。フラネオールやHEMFの甘い香りにエタノールの爽やかさが加わり、...
黒酢
Black Vinegar (Kurozu)
壺で1年以上発酵・熟成させた玄米黒酢の深くまろやかな酸味香。酢酸の刺激的な酸味の中に、長期熟成で生成されるピラジン類やフ...
蕎麦
Soba (Buckwheat Noodles)
挽きたてのそば粉と茹でたての蕎麦から漂う素朴で上品な穀物香。サリチルアルデヒドの清涼感あるグリーンノートにノナナールの脂...
豆腐
Tofu (Bean Curd)
出来立ての豆腐から漂う大豆のほのかな甘みと豆乳のクリーミーな芳香。ヘキサナールの青い葉のような香りとバニリンの甘い背景香...
かつお節
Katsuobushi (Dried Bonito Flakes)
世界で最も硬い食品から削り出される薄片が放つ、芳醇でスモーキーな和の旨味香。燻煙乾燥で吸着したフェノール類と、カビ付け発...
梅干し
Umeboshi (Pickled Plum)
梅と塩と赤紫蘇で漬け込んだ日本の伝統保存食から漂う、鮮烈な酸味と赤紫蘇のハーバルな芳香。クエン酸の刺激的な酸っぱさとベン...
鶏糞
Chicken Manure Odor
養鶏場や堆肥場に漂う鶏の糞尿が嫌気的に分解されて生じるアンモニアと硫化水素を主体とした強烈な刺激臭。高タンパクの飼料に由...
牛舎
Cattle Barn Odor
牛の糞尿・反芻ガス・飼料発酵臭が混じり合った牛舎特有の複合臭。揮発性脂肪酸（VFA）とp-クレゾールが主体の酸味を帯びた...
堆肥
Compost Odor
有機物が微生物により分解される過程で発生する、嫌気性発酵に由来する硫化水素・アンモニア・揮発性脂肪酸の複合臭。堆肥化初期...
アスファルト臭（夏）
Hot Asphalt Odor (Summer)
真夏の強い日差しで加熱されたアスファルト舗装から揮発する、石油系の重たい刺激臭。ビチューメン（アスファルト結合材）に含ま...
満員電車
Crowded Train Odor
通勤ラッシュ時の密閉車両に充満する多数の乗客の体臭・口臭・香料が混じり合った複合臭。汗由来の揮発性脂肪酸、皮脂の酸化物、...
古いエアコン
Old Air Conditioner Odor
エアコンの内部に繁殖したカビや細菌が産生する揮発性代謝物と、フィルターに蓄積した埃の分解臭が混じった「エアコン臭」。送風...
プール塩素臭
Swimming Pool Chlorine Odor
プール特有の「塩素臭い」刺激臭。実はこれは塩素そのものではなく、遊泳者の汗・尿・皮脂に含まれる窒素化合物と次亜塩素酸が反...
歯医者の臭い
Dental Office Odor
歯科医院に入った瞬間に感じる特有の消毒・薬品臭。ユージノール（丁子油の主成分）の甘くスパイシーな歯科用セメントの匂いに、...
病院の消毒臭
Hospital Disinfectant Odor
病院の廊下や病室に充満する消毒薬と薬品の無機質な匂い。クレゾールやポビドンヨードの薬品臭にエタノールの揮発臭、塩素系消毒...
燃えたゴム
Burning Rubber Odor
タイヤや工業用ゴム製品が過熱・燃焼する際に発生する、焦げた硫黄と石油系の刺激的で喉に張り付くような悪臭。加硫ゴムの硫黄架...
古い油（酸化油）
Rancid Oil Odor
使い古した揚げ油や酸化した食用油から漂う、不快で鼻につく「油焼け」の臭い。不飽和脂肪酸の自動酸化で生じるアルデヒド類（ヘ...
マンホール
Manhole Odor
マンホールの蓋の隙間から漏れ出す下水管内の嫌気的発酵臭。硫化水素とメチルメルカプタンが主体の「卵の腐った匂い」に、下水中...
電車のブレーキ臭
Train Brake Odor
電車が駅に停車する際にブレーキパッドとディスクの摩擦で発生する、金属と樹脂が焦げたような刺激臭。フェノール樹脂系の結合材...
溶接煙
Welding Fume Odor
金属の溶接・切断作業で発生する金属酸化物の微粒子とオゾンが混じった独特の刺激臭。アーク溶接のスパークが空気中の酸素をオゾ...
ニンニク口臭
Garlic Breath
ニンニク摂取後に呼気から長時間漂う強烈な硫黄系の悪臭。アリシンが体内でアリルメチルスルフィド（AMS）に代謝され、血流を...
ナツメグ
Nutmeg
ニクズク科の種子から得られるスパイスが放つ、甘くウッディでわずかにスパイシーな芳香。サビネンやミリスチシンなどのテルペン...
クローブ
Clove
フトモモ科チョウジノキの花蕾を乾燥させたスパイスが放つ、甘く刺激的でやや薬品的な芳香。精油の80-90%を占めるオイゲノ...
八角（スターアニス）
Star Anise
シキミ科トウシキミの星形の果実が放つ、甘く華やかなアニス様の芳香。精油の85-90%を占めるトランス-アネトールが強烈な...
山椒
Japanese Pepper (Sansho)
ミカン科サンショウの果皮が放つ、柑橘様の爽やかさとピリッとした痺れを伴う芳香。シトロネラールやリモネンの柑橘系テルペン類...
わさび
Wasabi
アブラナ科ワサビの根茎をすりおろした瞬間に立ち昇る、鼻腔を突き抜ける鮮烈な辛味香。アリルイソチオシアネートが三叉神経のT...
生姜湯
Ginger Tea (Shogayu)
すりおろした生姜を湯で溶いた日本の伝統的な温かい飲み物から立ち昇る、ピリッとスパイシーで温かみのある芳香。ジンゲロールの...
甘酒
Amazake (Sweet Rice Drink)
米麹で米のデンプンを糖化させた日本の伝統的甘味飲料から漂う、穏やかな甘さと発酵の芳香。フラネオールの甘い香りとエタノール...
納豆（良い面）
Natto - The Acquired Aroma
枯草菌（Bacillus subtilis var. natto）が大豆を発酵させて生まれる、独特のアンモニア系発酵香。...
ぬか漬け
Nukazuke (Rice Bran Pickles)
米ぬかを乳酸発酵させたぬか床から漂う、酸味を帯びた複雑な発酵香。乳酸菌と酵母の共生発酵で生じる有機酸・エステル類・ジアセ...
味噌汁
Miso Soup
出汁と味噌が溶け合って立ち昇る、日本の朝の食卓を象徴する温かく旨味に満ちた芳香。HEMFの甘い発酵香にかつお出汁のグアイ...
焼き海苔
Toasted Nori (Roasted Seaweed)
板海苔を火で炙った瞬間に広がる、磯の風味と香ばしさが融合した芳香。ジメチルスルフィドの海洋的な香りにピラジン類のロースト...
干物（焼き魚）
Grilled Dried Fish (Himono)
天日干しにした魚を焼く際に漂う、旨味が凝縮された香ばしく食欲をそそる芳香。乾燥過程で遊離アミノ酸が増加し、焼成時のメイラ...
ほうじ茶
Hojicha (Roasted Green Tea)
緑茶の茶葉を高温で焙煎した際に生まれる、香ばしくナッティで温かみのある芳香。ピラジン類とフラノン類のロースト香にリナロー...
玄米茶
Genmaicha (Brown Rice Tea)
緑茶に炒った玄米を混ぜた日本茶が放つ、ポップコーンのような香ばしさと緑茶の爽やかさが調和した芳香。炒り玄米のメイラード反...
竹（竹林）
Bamboo Grove
京都・嵐山に代表される竹林に足を踏み入れた際に包まれる、清涼感あるグリーンノートと微かな甘みを帯びた芳香。竹の葉から揮発...
藤の花
Wisteria
春から初夏にかけて藤棚から垂れ下がる紫色の花房が放つ、甘くフローラルでほのかにグレープ様の芳香。リナロールを中心にcis...
沈丁花
Daphne (Jinchoge)
早春の2-3月に開花し、遠くまで甘い芳香を漂わせるジンチョウゲ科の常緑低木。リナロールとシトロネロールの甘くフローラルな...
蝋梅
Wintersweet (Roubai)
真冬の1-2月、葉を落とした枝に蝋細工のような黄色い花をつけ、澄んだ空気の中に甘く清涼感ある芳香を漂わせるロウバイ科の落...
すみれ
Violet
春の野に慎ましく咲くスミレ科の花が放つ、パウダリーで甘く儚い芳香。α-イオノンとβ-イオノンが「スミレの香り」の核を形成...
月桃
Shell Ginger (Gettou)
沖縄の亜熱帯に自生するショウガ科の植物が放つ、甘くスパイシーで清涼感あるエキゾチックな芳香。葉に含まれるシネオールの爽快...
ドリアン発酵臭
Overripe Durian Fermentation Odor
完熟を超えて発酵が進んだドリアンが放つ、ガス漏れと腐った玉ねぎと下水を混ぜたような圧倒的な悪臭。エタンチオールと硫化水素...
腐った卵
Rotten Egg
卵の中のタンパク質（特にシステイン・メチオニン）が嫌気性細菌により分解されて発生する、硫化水素を主体とした強烈な腐敗臭。...
下駄箱
Shoe Cabinet Odor
玄関の靴箱を開けた瞬間に漂う、酸っぱく蒸れた不快な複合臭。靴内部に繁殖した皮膚常在菌（特にBrevibacterium属...
加齢臭（枕）
Aging Odor on Pillow (Kareishu)
中高年の枕に染み付いた、脂っぽくロウソクのような独特の体臭。皮脂腺から分泌されるパルミトレイン酸が酸化分解されて生じる2...
ストレス臭
Stress-Induced Body Odor
精神的ストレスや緊張状態で皮膚から放出される、硫黄系のネギやニラに似た特異的な体臭。ストレスホルモン（コルチゾール）の上...
二日酔い体臭
Hangover Body Odor
大量飲酒の翌日に全身から漂う、アルデヒド臭と酸味を帯びた不快な体臭。肝臓で処理しきれなかったアセトアルデヒドが血流を通じ...
タバコ残り香（三次喫煙）
Thirdhand Smoke Odor
喫煙後の衣服・髪・壁紙・カーテンに付着し長期間残留する、古いタバコの不快な残留臭。ニコチンが室内の亜硝酸と反応して生成さ...
焼肉後の服
Clothes After Yakiniku
焼肉店で食事した後の衣服に染み付いた、油煙と焦げた肉脂の複合臭。牛脂の熱分解で生じるアルデヒド類と燻煙成分のフェノール類...
ペットのトイレ
Pet Litter Box Odor
猫のトイレ砂や犬のペットシーツから漂う、アンモニアと硫黄化合物の混じった刺激的な動物排泄臭。特に猫の尿にはフェリニンとい...
生ゴミ（夏）
Summer Kitchen Waste Odor
真夏の高温多湿環境で急速に腐敗が進む台所の生ゴミが放つ、酸味と腐敗臭が混じった強烈な悪臭。30℃以上の気温で嫌気性細菌の...
排水溝の髪
Hair Clogged Drain Odor
浴室の排水溝に溜まった毛髪と石鹸カス・皮脂が混じり合って嫌気的に分解される、ヌメリを伴う不快な複合臭。硫化水素とメチルメ...
洗濯機のカビ
Washing Machine Mold Odor
洗濯槽の裏側に繁殖した黒カビ（Cladosporium属）が産生する、カビ臭くかつ雑巾のような不快な匂い。洗剤残渣と衣類...
車内（夏）
Hot Car Interior Odor (Summer)
真夏の炎天下に駐車した車のドアを開けた瞬間に噴き出す、プラスチックと皮革が焼けたような強烈な揮発臭。ダッシュボードやシー...
冷蔵庫臭
Refrigerator Odor
冷蔵庫を開けた瞬間に漂う、様々な食品の匂いが混じり合った複合臭。低温でも緩慢に進行する食品の酸化・発酵で生じるアルデヒド...
押入れのカビ
Closet Mold Odor
日本家屋の押入れや収納スペースに発生するカビが産生する、土臭くカビ臭い不快な匂い。断熱性の低い壁面の結露を水分源として繁...
魚のアラ
Fish Offal (Ara) Odor
魚の頭・骨・内臓など廃棄部分が放つ、生臭さと腐敗が混じった強烈な悪臭。トリメチルアミンとジメチルスルフィドの魚臭に、内臓...
残飯臭
Leftover Food Waste Odor
給食室や飲食店の残飯容器から漂う、酸化した油脂と発酵した炭水化物が混じった不快な複合臭。ご飯の糊化デンプンが酸敗し、揮発...
赤ちゃんのおむつ
Dirty Diaper Odor
使用済みの赤ちゃんのおむつから漂う、アンモニアと揮発性脂肪酸・インドールが混じった排泄臭。離乳食開始後は腸内細菌叢が変化...
カラス被害ゴミ
Crow-Scattered Garbage Odor
カラスがゴミ袋を破って散乱させた生ゴミが放つ、腐敗臭と動物臭が混じった強烈な悪臭。密封されていた嫌気環境のゴミが空気に触...
飲食店の排気
Restaurant Exhaust Odor
飲食店の換気扇や排気ダクトから排出される、調理油煙と食材の匂いが混じった複合臭。中華料理店の炒め油のアクロレインやラーメ...