いい匂い食べ物・飲み物
リンゴ
Apple
香りの強さ:楽に感知できるにおい
臭気の客観指標
臭気強度（6段階臭気強度表示法）
3 / 5
楽に感知できるにおい
根拠: 環境省 6段階臭気強度表示法（悪臭防止法）
基準: 悪臭防止法 6段階臭気強度表示法（環境省）
嗅覚閾値（検知閾値）
0.0001 ppm
代表成分: Ethyl 2-methylbutyrate
出典: Leffingwell & Associates Flavor Database; ChemicalBook
※ 臭気強度は環境省「6段階臭気強度表示法」に準拠した感覚的評価値です。嗅覚閾値はヒトが検知できる最低濃度で、値が小さいほど少量で匂いを感じます。
香りの説明
みずみずしく甘酸っぱいフルーティーな香り。グリーンな清涼感とフレッシュな果実のエステル香が特徴。
主な化学物質
エチル2-メチルブチレートヘキサナール1-ヘキサノールリナロール(E)-2-ノネナール
効果・影響
- リフレッシュ効果
- 食欲増進
- 気分の改善
エビデンス
2005Journal of Agricultural and Food Chemistry / Odor-Active Volatiles in Apples
エチル2-メチルブチレート、ヘキサナール、リナロールがリンゴの主要な匂い活性化合物として同定された
2022PMC / Characteristic Volatiles in 35 Apple Varieties
リンゴの品種間で揮発性化合物の組成が大きく異なり、季節の影響もエチル2-メチルブチレートの濃度に大きく影響する
トリビア
- グリーンアップルの青い香りとレッドアップルの甘い香りの違いは主にエステル化合物の比率の差による
- リンゴの香りには約300種以上の揮発性化合物が含まれている