いい匂い食べ物・飲み物
シナモン
Cinnamon
香りの強さ:強いにおい
臭気の客観指標
臭気強度（6段階臭気強度表示法）
4 / 5
強いにおい
根拠: 環境省 6段階臭気強度表示法（悪臭防止法）
基準: 悪臭防止法 6段階臭気強度表示法（環境省）
嗅覚閾値（検知閾値）
0.05 ppm
代表成分: Cinnamaldehyde
出典: Devos et al., Standardized Human Olfactory Thresholds, 1990; van Gemert, 2011
※ 臭気強度は環境省「6段階臭気強度表示法」に準拠した感覚的評価値です。嗅覚閾値はヒトが検知できる最低濃度で、値が小さいほど少量で匂いを感じます。
香りの説明
温かくスパイシーな甘い香り。ほのかな辛みと甘さが混じり合い、冬の温かい飲み物やお菓子を連想させる。
主な化学物質
シンナムアルデヒドオイゲノールケイ皮酸
効果・影響
- 認知機能改善（記憶と学習）
- アルツハイマー予防の可能性
- 抗菌作用
エビデンス
2023Nutritional Neuroscience（系統的レビュー）
40件の研究のうち大多数がシナモンまたはその成分（オイゲノール、シンナムアルデヒド、ケイ皮酸）の認知機能（記憶と学習）への正の効果を証明した
2016VA Research / Cinnamon and the brain
シンナムアルデヒドがアミロイドβプラークの蓄積を抑制し、タウ凝集を減少させ、細胞生存率を向上させる可能性が示された
トリビア
- シナモンの認知効果は主に代謝（シンナムアルデヒド→ケイ皮酸→安息香酸ナトリウム）を通じて発揮されるため、香りを嗅ぐだけでは効果が限定的
- 古代エジプトではシナモンはミイラの防腐処理に使われ、金と同等の価値があった