クチナシの匂いに関する豆知識は？

クチナシの実は黄色の天然色素として栗きんとんやたくあんの着色に使われるクチナシの花からは精油を抽出できないため、香水業界では合成香料で再現される

クチナシの匂いの原因物質は何？

クチナシの主な原因物質はファルネセン、シス-オシメン、リナロール、安息香酸メチル、インドールです。

臭気強度（6段階臭気強度表示法）

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強いにおい

根拠: 環境省 6段階臭気強度表示法（悪臭防止法）

基準: 悪臭防止法 6段階臭気強度表示法（環境省）

嗅覚閾値（検知閾値）

0.006 ppm

代表成分: Linalool

出典: Nagata Y. (2003) 三角臭袋法; Devos et al., 1990

※ 臭気強度は環境省「6段階臭気強度表示法」に準拠した感覚的評価値です。嗅覚閾値はヒトが検知できる最低濃度で、値が小さいほど少量で匂いを感じます。

濃厚でクリーミーな甘さのある白い花の香り。ジャスミンに似た官能的なフローラルにバニラ調の深みを持つ。

ファルネセンシス-オシメンリナロール安息香酸メチルインドール

2024Scientific Reports / Gardenia jasminoides Ellis's floral volatile components

クチナシの芳香成分を用いた嗅覚実験で、被験者の心身に回復効果が確認され、緊張と不安が軽減された

2007Journal of Agricultural and Food Chemistry

クチナシの花の揮発性成分をHS-SPME-GC-MSで分析。リナロール、シス-オシメン、ファルネセンが主要成分で、インドールが濃厚な甘さに寄与することを確認。