臭い匂い生活環境
生ゴミの臭い
Kitchen garbage odor
香りの強さ:強いにおい
臭気の客観指標
臭気強度（6段階臭気強度表示法）
4 / 5
強いにおい
根拠: 環境省 6段階臭気強度表示法（悪臭防止法）
基準: 悪臭防止法 6段階臭気強度表示法（環境省）
嗅覚閾値（検知閾値）
0.00041 ppm
代表成分: Hydrogen sulfide (H2S)
出典: Nagata Y. (2003), JAOE database entry #3. Hydrogen sulfide: 4.1 x 10^-4 ppm.
※ 臭気強度は環境省「6段階臭気強度表示法」に準拠した感覚的評価値です。嗅覚閾値はヒトが検知できる最低濃度で、値が小さいほど少量で匂いを感じます。
香りの説明
台所の生ゴミから発する腐敗臭。食品中のタンパク質が微生物により分解され、プトレシン、カダベリンなどの腐敗アミンと硫化水素、ジメチルスルフィドなどの硫黄化合物が混合した臭い。
主な化学物質
プトレシン（腐肉臭）カダベリン（死体臭）硫化水素ジメチルスルフィドアンモニアインドールスカトール
効果・影響
- 嘔吐反射・食欲減退
- 害虫（ハエ、ゴキブリ）の誘引
- 長期曝露で頭痛や呼吸器への刺激
対策
- こまめなゴミ出し
- 生ゴミの水分をしっかり切る
- 重曹やクエン酸での消臭
- 密閉型ゴミ箱の使用
- 冷凍保存（ゴミ出しの日まで）
エビデンス
2017Compound Interest (Chemistry of Garbage)
プトレシンとカダベリンは臭い閾値が非常に低く、少量でも大量の空気を汚染する。リジンの脱炭酸でカダベリン、オルニチンの脱炭酸でプトレシンが生成。
2006Waste Management
家庭生ゴミの嫌気性分解過程で硫化水素、アンモニア、揮発性脂肪酸、アミン類（プトレシン、カダベリン）が産生される過程を定量分析。温度と水分量が臭気発生に大きく影響。
トリビア
- プトレシン（putrescine）の語源はラテン語のputrere（腐る）、カダベリン（cadaverine）の語源はcadaver（死体）。名前からして臭い化合物。
- カダベリンとプトレシンは腐敗臭の原因物質だが、実は生きた細胞内でも重要な生理機能（細胞増殖の調節等）を果たしている。