ニオイ図鑑
100種類のニオイを、科学的エビデンスとともに紹介
100件のニオイ
ラベンダー
Lavender
甘くフローラルな香りで、ハーブ調の爽やかさと温かみを併せ持つ。主成分のリナロールと酢酸リナリルが相乗的にGABA受容体に...
バラ
Rose
華やかで甘美なフローラル香。ゲラニオールやシトロネロールなど100種以上の揮発性化合物が織りなす、蜂蜜のような甘さとスパ...
ジャスミン
Jasmine
濃厚で甘い花の香りに、わずかにグリーンで官能的なニュアンスが加わる。夜に最も香りが強くなる。
金木犀
Osmanthus (Sweet Olive)
甘くフルーティーで、どこか懐かしさを感じさせる秋の香り。スミレに似た甘さとわずかなメランコリックな香調。
ヒノキ
Hinoki Cypress
清潔感のあるウッディな香りに、レモンのような柑橘系のニュアンスを含む。日本の森と温泉を連想させる。
ユーカリ
Eucalyptus
清涼感のあるシャープなハーブ調の香り。鼻を通り抜けるようなメントール様の爽快さが特徴。
桜
Cherry Blossom (Sakura)
ほのかに甘く桜餅を思わせる香り。パウダリーで繊細、儚さを感じさせる日本の春の香り。
クチナシ
Gardenia
濃厚でクリーミーな甘さのある白い花の香り。ジャスミンに似た官能的なフローラルにバニラ調の深みを持つ。
スズラン
Lily of the Valley (Muguet)
透明感のある清楚なフローラル香。グリーンとフレッシュな甘さが調和した、初夏を思わせる繊細な香り。
梅
Plum Blossom (Ume)
杏仁豆腐を思わせるアーモンド様の甘い香りに、スパイシーなクローブのニュアンスが混じる。早春の凛とした空気に漂う。
コーヒー
Coffee
深みのあるローストした苦甘い香り。フルフリルメルカプタンを軸に、ピラジン類のナッツ香とフラノン類のカラメル香が重層する1...
バニラ
Vanilla
温かく甘いバルサミックな香り。クリーミーでまろやかな甘さに、わずかにスモーキーなニュアンスを含む。
焼きたてパン
Fresh Baked Bread
温かく香ばしいイースト発酵の甘い香り。バターポップコーンに似た芳香が食欲と幸福感を刺激する。
柑橘類（レモン・オレンジ）
Citrus (Lemon/Orange)
明るく爽快なフレッシュ香。果皮を搾った瞬間の弾けるような酸味と甘みのある香り。
チョコレート（カカオ）
Chocolate (Cacao)
深く温かいロースト香に、ほろ苦さと甘さが混じる。ナッツやカラメルの層をも感じさせる豊潤な香り。
緑茶
Green Tea
青々としたグリーン香と甘い旨味の調和。蒸した茶葉の清々しさと深みのある穏やかなアロマ。
紅茶
Black Tea
温かみのある酸化茶の芳醇な香り。茶葉の酵素酸化により生成されたリナロールオキシドやゲラニオールが、麦芽のような甘さとフロ...
蜂蜜
Honey
温かく甘い花のような濃厚な香り。蜜源の花によって異なる複雑な甘さとわずかなワックス調のニュアンス。
シナモン
Cinnamon
温かくスパイシーな甘い香り。ほのかな辛みと甘さが混じり合い、冬の温かい飲み物やお菓子を連想させる。
リンゴ
Apple
みずみずしく甘酸っぱいフルーティーな香り。グリーンな清涼感とフレッシュな果実のエステル香が特徴。
雨上がりの土（ペトリコール）
Petrichor (Rain on Dry Earth)
雨が乾いた土に降った時に立ち上る、独特の土臭くも爽やかな香り。金属的でミネラル感のあるアーシーな芳香。
森林（フィトンチッド）
Forest (Phytoncide)
針葉樹と広葉樹が混じり合った深い緑の香り。清涼感のあるテルペン類が織りなす生命力に満ちた芳香。
海風（潮風）
Ocean Breeze (Sea Air)
塩味を帯びたミネラル感のある風。海藻のヨード香と清涼なオゾン香が混じった開放的な香り。
焚き火
Campfire (Bonfire)
温かみのあるスモーキーな香り。木の種類によって甘さやスパイシーさが異なる、原始的な安心感を与える香り。
刈りたての芝生
Fresh Cut Grass
みずみずしいグリーンの清々しい香り。植物が損傷時に放出する青葉アルコールの爽やかで生命力のある芳香。
雪の香り（冬の清涼な空気）
Snow / Fresh Winter Air
冷たくクリアで澄み切った空気の香り。微かなオゾンと針葉樹のテルペンが混じった、冬の清浄な芳香。
畳（イグサ）
Tatami Mat (Rush Grass / Igusa)
甘く懐かしい草の香り。バニラに似た甘さとフィトンチッドの森林的な清涼感が混じった日本の住まいの香り。
松（パイン）
Pine
鋭くフレッシュなウッディ・グリーン香。針葉の清涼感と樹脂のバルサミックな甘さが混じり合う。
サンダルウッド（白檀）
Sandalwood
温かく甘いウッディ香。クリーミーでミルキーな柔らかさに、わずかにスパイシーなバルサミック調が加わる。
ムスク（麝香）
Musk
温かみのある動物的な甘い香り。パウダリーで肌に馴染む、持続性の高い官能的なベースノート。
ベルガモット
Bergamot
柑橘系の爽やかさにフローラルな甘さを併せ持つ洗練された香り。アールグレイ紅茶の香り付けとして有名。
フランキンセンス（乳香）
Frankincense
神聖で温かいバルサミック・スパイシー香。レモンのような柑橘のトップノートから深い樹脂香へと変化する。
ペパーミント
Peppermint
鋭い清涼感のあるメントール香。冷たくシャープなハーブの香りが鼻腔を突き抜ける覚醒的なアロマ。
イランイラン
Ylang Ylang
濃厚で甘いエキゾチックなフローラル香。バナナやジャスミンのようなフルーティーで官能的な甘い香り。
ネロリ（オレンジブロッサム）
Neroli (Orange Blossom)
甘くフレッシュなフローラル・シトラス香。苦みと甘みの複雑な調和を持つ洗練されたホワイトフローラル。
ベチバー
Vetiver
深くアーシーでスモーキーなウッディ香。湿った土と乾いた木の根を思わせる複雑で重厚なベースノート。
パチュリ
Patchouli
甘くアーシーでスパイシーな香り。ウッディな深みとミントのようなカンファー調が混じる個性的なアロマ。
ローズマリー
Rosemary
清涼感のあるハーブ・カンファー調にグリーンとウッディが混じる。知的で覚醒的な印象の力強い香り。
杉（シダーウッド）
Cedarwood
温かくドライなウッディ香。ペンシルシダーの鉛筆のような清潔感と甘いバルサミックなニュアンスを持つ。
ローズウォーター
Rose Water
柔らかくフレッシュなフローラル・ウォータリーな香り。バラの透明感のあるアクアティックでピュアな面。
抹茶
Matcha (Powdered Green Tea)
深い旨味と甘みを伴う濃厚なグリーン香。覆い下栽培により増加したL-テアニンが独特の甘みと穏やかな苦みの調和を生み出す。蒸...
柚子
Yuzu
爽やかで奥行きのある和の柑橘香。レモンやグレープフルーツとは異なる複雑なシトラス香で、フローラルな甘みとグリーンの苦みが...
お香（伽羅・沈香）
Incense (Agarwood / Jinko)
深く甘いウッディ・バルサミック香にスパイシーで樹脂的な重厚さが加わる。沈香樹が菌感染への防御反応として樹脂を蓄積すること...
石鹸の香り
Soap Fragrance
清潔感のあるパウダリーで柔らかなフローラル・アルデヒド香。ムスクの温かみとシトラスの爽やかさが混じり合った、万人に好まれ...
赤ちゃんの匂い
Baby Smell (Newborn Scent)
甘くミルキーで温かい独特の匂い。胎脂（バーニクスカゼオーサ）や皮膚の代謝産物が混ざり合った、母性本能を刺激する生物学的シ...
古本の匂い
Old Book Smell (Bibliosmia)
甘くアーモンド様でバニラを含む温かいウッディ香。紙のセルロースやリグニンが経年分解して生じる揮発性有機化合物の複合臭で、...
線香
Senko (Japanese Incense Stick)
穏やかなスモーキーさと甘いウッディ香が調和する日本の伝統的な芳香。タブ粉をベースに白檀や各種香木の香りが低温燃焼でゆっく...
ごま油
Sesame Oil
香ばしくナッティーで深みのあるロースト香。焙煎したゴマから搾油される際にメイラード反応で生じるピラジン類とフラノン類が、...
みかん（温州みかん）
Satsuma Mandarin (Unshu Mikan)
甘くジューシーなシトラス香。レモンやオレンジよりも丸みのある穏やかな甘さで、冬のこたつを連想させる日本人に最も馴染みのあ...
出汁（鰹・昆布）
Dashi (Bonito & Kelp Broth)
旨味と磯の香りが調和する日本料理の礎。鰹節のイノシン酸と昆布のグルタミン酸の相乗効果に、スモーキーで魚介的な揮発性成分が...
味噌
Miso (Fermented Soybean Paste)
大豆を麹菌で発酵させた深い旨味とコクのある発酵香。メイラード反応由来のピラジン類と有機酸が混じり合い、甘味・塩味・旨味が...
醤油
Soy Sauce
加熱時に立ち昇る香ばしく深みのある発酵香。大豆と小麦を麹菌・酵母・乳酸菌で発酵させる過程で300種以上の揮発性成分が生ま...
炊きたてご飯
Freshly Cooked Rice
炊飯器を開けた瞬間に広がる、甘くふくよかな穀物の蒸気香。デンプンの糊化とともにリピッド酸化物やアルデヒド類が揮発し、日本...
日本酒
Sake (Japanese Rice Wine)
米・麹・水から生まれる繊細で多層的な吟醸香。高度に精米した米を低温発酵させることで酵母が産生するカプロン酸エチルやカプリ...
焼き芋
Roasted Sweet Potato (Yaki-imo)
石焼き芋の甘くキャラメルのような香ばしい芳香。サツマイモのデンプンがβ-アミラーゼで麦芽糖に分解され、高温でメイラード反...
ココナッツ
Coconut
甘くクリーミーでトロピカルな芳香。ココナッツミルクやコプラから揮発するγ-ノナラクトンやδ-デカラクトンが、南国のビーチ...
カルダモン
Cardamom
清涼感のある爽やかなスパイス香にフローラルで甘い奥行きが加わるスパイスの女王。1,8-シネオールのユーカリ様の冷涼感と酢...
レモングラス
Lemongrass
レモンに似た爽やかでグリーンなシトラス香にハーバルな深みが加わる熱帯のハーブ。主成分シトラールが放つ鮮烈なレモン様の香り...
ジンジャー（生姜）
Ginger
温かみのあるスパイシーで爽やかな辛味香。ジンゲロールやショウガオールの辛味成分にシトラールやリナロールのフレッシュなトッ...
雨の匂い（ペトリコール）
Petrichor (Rain Scent)
雨が乾いた地面に降り始めた瞬間に立ち昇る、土っぽく爽やかな独特の芳香。土壌の放線菌が産生するゲオスミンと、植物が乾燥期に...
新聞紙
Newspaper (Fresh Newsprint)
刷りたての新聞紙から漂うインクと紙の独特の香り。石油系溶剤インクや大豆油インクの揮発成分とパルプ由来のリグニン分解物が混...
革製品
Leather
高級感のあるウッディでスモーキーな動物性の芳香。皮革のなめし工程で生じるアルデヒド類とフェノール化合物が複雑に混じり合い...
木工房（おがくず）
Woodworking Shop (Sawdust)
製材所や木工房に漂う、切りたての木材の爽やかで温かいウッディ香。針葉樹からはα-ピネンやヒノキチオール、広葉樹からはバニ...
温泉（硫黄泉）
Hot Spring (Sulfur Spring)
硫黄泉の象徴的な「卵が腐ったような」独特の香り。遊離硫化水素が立ち昇る温泉の湯気に、ミネラル分や微量のメルカプタン類が混...
図書館
Library Scent
大量の書籍から放出される経年変化した紙の甘い香りに、木製書架のウッディ香とかすかな埃っぽさが混じった知的空間の芳香。バニ...
紅葉の匂い
Autumn Leaves Scent
秋の山道に漂う落ち葉と腐葉土の甘くアーシーな芳香。クロロフィルの分解で生じるフィトールや、リグニンの分解で放出されるバニ...
わたあめ
Cotton Candy
砂糖を高温で溶融・紡糸する際に立ち昇る甘くキャラメリックな芳香。スクロースの熱分解とカラメル化反応で生成されるフラネオー...
焼き鳥
Yakitori (Grilled Chicken Skewers)
炭火で鶏肉を焼く際に立ち昇る香ばしく食欲をそそる芳香。脂肪の熱分解で生じるアルデヒド類とメイラード反応由来のピラジン類に...
ウイスキー
Whisky
琥珀色の液体から立ち昇る複雑で深みのある芳香。樽由来のバニリンやオークラクトン、泥炭（ピート）由来のフェノール化合物、エ...
ワイン
Wine
ブドウの品種と風土（テロワール）を反映した多層的で芸術的な芳香。一次アロマ（ブドウ由来のテルペン類）、二次アロマ（発酵由...
抹茶アイス
Matcha Ice Cream
抹茶の青々とした渋みのある香りと、アイスクリームの甘くクリーミーな乳香が融合した和洋折衷の冷菓の芳香。ジメチルスルフィド...
柿
Persimmon (Kaki)
完熟した甘柿から漂う上品で穏やかな甘い芳香。酢酸エチルやヘキサナールなどの青い果実香とカロテノイド分解物の甘い香りが混じ...
栗
Chestnut (Kuri)
焼き栗や栗ご飯から漂うホクホクと甘い穀物系の芳香。加熱により遊離アミノ酸と糖のメイラード反応が進行し、ピラジン類のナッテ...
干し柿
Dried Persimmon (Hoshigaki)
天日干しで水分が凝縮された渋柿が放つ、濃厚な甘みとわずかな発酵香。乾燥過程でタンニンが不溶化して渋みが消え、糖分が表面に...
味醂
Mirin (Sweet Rice Wine)
もち米と米麹を焼酎で仕込んで熟成させた甘い調味酒の芳香。フラネオールやHEMFの甘い香りにエタノールの爽やかさが加わり、...
黒酢
Black Vinegar (Kurozu)
壺で1年以上発酵・熟成させた玄米黒酢の深くまろやかな酸味香。酢酸の刺激的な酸味の中に、長期熟成で生成されるピラジン類やフ...
蕎麦
Soba (Buckwheat Noodles)
挽きたてのそば粉と茹でたての蕎麦から漂う素朴で上品な穀物香。サリチルアルデヒドの清涼感あるグリーンノートにノナナールの脂...
豆腐
Tofu (Bean Curd)
出来立ての豆腐から漂う大豆のほのかな甘みと豆乳のクリーミーな芳香。ヘキサナールの青い葉のような香りとバニリンの甘い背景香...
かつお節
Katsuobushi (Dried Bonito Flakes)
世界で最も硬い食品から削り出される薄片が放つ、芳醇でスモーキーな和の旨味香。燻煙乾燥で吸着したフェノール類と、カビ付け発...
梅干し
Umeboshi (Pickled Plum)
梅と塩と赤紫蘇で漬け込んだ日本の伝統保存食から漂う、鮮烈な酸味と赤紫蘇のハーバルな芳香。クエン酸の刺激的な酸っぱさとベン...
ナツメグ
Nutmeg
ニクズク科の種子から得られるスパイスが放つ、甘くウッディでわずかにスパイシーな芳香。サビネンやミリスチシンなどのテルペン...
クローブ
Clove
フトモモ科チョウジノキの花蕾を乾燥させたスパイスが放つ、甘く刺激的でやや薬品的な芳香。精油の80-90%を占めるオイゲノ...
八角（スターアニス）
Star Anise
シキミ科トウシキミの星形の果実が放つ、甘く華やかなアニス様の芳香。精油の85-90%を占めるトランス-アネトールが強烈な...
山椒
Japanese Pepper (Sansho)
ミカン科サンショウの果皮が放つ、柑橘様の爽やかさとピリッとした痺れを伴う芳香。シトロネラールやリモネンの柑橘系テルペン類...
わさび
Wasabi
アブラナ科ワサビの根茎をすりおろした瞬間に立ち昇る、鼻腔を突き抜ける鮮烈な辛味香。アリルイソチオシアネートが三叉神経のT...
生姜湯
Ginger Tea (Shogayu)
すりおろした生姜を湯で溶いた日本の伝統的な温かい飲み物から立ち昇る、ピリッとスパイシーで温かみのある芳香。ジンゲロールの...
甘酒
Amazake (Sweet Rice Drink)
米麹で米のデンプンを糖化させた日本の伝統的甘味飲料から漂う、穏やかな甘さと発酵の芳香。フラネオールの甘い香りとエタノール...
納豆（良い面）
Natto - The Acquired Aroma
枯草菌（Bacillus subtilis var. natto）が大豆を発酵させて生まれる、独特のアンモニア系発酵香。...
ぬか漬け
Nukazuke (Rice Bran Pickles)
米ぬかを乳酸発酵させたぬか床から漂う、酸味を帯びた複雑な発酵香。乳酸菌と酵母の共生発酵で生じる有機酸・エステル類・ジアセ...
味噌汁
Miso Soup
出汁と味噌が溶け合って立ち昇る、日本の朝の食卓を象徴する温かく旨味に満ちた芳香。HEMFの甘い発酵香にかつお出汁のグアイ...
焼き海苔
Toasted Nori (Roasted Seaweed)
板海苔を火で炙った瞬間に広がる、磯の風味と香ばしさが融合した芳香。ジメチルスルフィドの海洋的な香りにピラジン類のロースト...
干物（焼き魚）
Grilled Dried Fish (Himono)
天日干しにした魚を焼く際に漂う、旨味が凝縮された香ばしく食欲をそそる芳香。乾燥過程で遊離アミノ酸が増加し、焼成時のメイラ...
ほうじ茶
Hojicha (Roasted Green Tea)
緑茶の茶葉を高温で焙煎した際に生まれる、香ばしくナッティで温かみのある芳香。ピラジン類とフラノン類のロースト香にリナロー...
玄米茶
Genmaicha (Brown Rice Tea)
緑茶に炒った玄米を混ぜた日本茶が放つ、ポップコーンのような香ばしさと緑茶の爽やかさが調和した芳香。炒り玄米のメイラード反...
竹（竹林）
Bamboo Grove
京都・嵐山に代表される竹林に足を踏み入れた際に包まれる、清涼感あるグリーンノートと微かな甘みを帯びた芳香。竹の葉から揮発...
藤の花
Wisteria
春から初夏にかけて藤棚から垂れ下がる紫色の花房が放つ、甘くフローラルでほのかにグレープ様の芳香。リナロールを中心にcis...
沈丁花
Daphne (Jinchoge)
早春の2-3月に開花し、遠くまで甘い芳香を漂わせるジンチョウゲ科の常緑低木。リナロールとシトロネロールの甘くフローラルな...
蝋梅
Wintersweet (Roubai)
真冬の1-2月、葉を落とした枝に蝋細工のような黄色い花をつけ、澄んだ空気の中に甘く清涼感ある芳香を漂わせるロウバイ科の落...
すみれ
Violet
春の野に慎ましく咲くスミレ科の花が放つ、パウダリーで甘く儚い芳香。α-イオノンとβ-イオノンが「スミレの香り」の核を形成...
月桃
Shell Ginger (Gettou)
沖縄の亜熱帯に自生するショウガ科の植物が放つ、甘くスパイシーで清涼感あるエキゾチックな芳香。葉に含まれるシネオールの爽快...