においハック
香りと嗅覚の科学を、論文と実験で解きほぐす
学術論文に基づく科学的なアプローチで、香水・精油・アロマテラピーの疑問をわかりやすく解説。42本の記事であなたの「香り」への好奇心に応えます。
新着記事42件
ニオイ図鑑200種
BAD
ワキガ
Axillary osmidrosis体臭・生体由来脇の下から発する独特の刺激的な酸っぱい臭い。アポクリン汗腺から分泌された汗を皮膚常在菌が分解することで発生する、玉ねぎやスパイスに似た強い体臭。
GOOD
味醂
Mirin (Sweet Rice Wine)食べ物・飲み物もち米と米麹を焼酎で仕込んで熟成させた甘い調味酒の芳香。フラネオールやHEMFの甘い香りにエタノールの爽やかさが加わり、煮物や照り焼きに艶と深い甘みの香りを付与する日本の伝統調味料。
GOOD
雨上がりの土（ペトリコール）
Petrichor (Rain on Dry Earth)自然・環境雨が乾いた土に降った時に立ち上る、独特の土臭くも爽やかな香り。金属的でミネラル感のあるアーシーな芳香。
GOOD
醤油
Soy Sauce食べ物・飲み物加熱時に立ち昇る香ばしく深みのある発酵香。大豆と小麦を麹菌・酵母・乳酸菌で発酵させる過程で300種以上の揮発性成分が生まれ、焦がし醤油の芳香はメイラード反応の傑作。
BAD
猫の尿
Cat urine odor生活環境猫のマーキング尿に含まれるフェリニン（猫特有のアミノ酸）が分解して生じる3-メルカプト-3-メチルブタン-1-オールの強烈な硫黄系悪臭。乾燥すると匂いが凝縮され、長期間にわたり残留する。
GOOD
ぬか漬け
Nukazuke (Rice Bran Pickles)食べ物・飲み物米ぬかを乳酸発酵させたぬか床から漂う、酸味を帯びた複雑な発酵香。乳酸菌と酵母の共生発酵で生じる有機酸・エステル類・ジアセチルが、漬けた野菜に深い旨味と独特の芳香を与える。
BAD
赤ちゃんのおむつ
Dirty Diaper Odor体臭・生体由来使用済みの赤ちゃんのおむつから漂う、アンモニアと揮発性脂肪酸・インドールが混じった排泄臭。離乳食開始後は腸内細菌叢が変化して便臭が急激に強まり、スカトールやp-クレゾールの濃度が増加する。
BAD
加齢臭（枕）
Aging Odor on Pillow (Kareishu)体臭・生体由来中高年の枕に染み付いた、脂っぽくロウソクのような独特の体臭。皮脂腺から分泌されるパルミトレイン酸が酸化分解されて生じる2-ノネナールが枕カバーの繊維に蓄積し、洗濯しても完全には消えにくい持続性の加齢臭。