プルースト効果の科学

古本の匂いが好きな理由｜紙とインクの化学反応

古本の匂いの正体はリグニンの分解で生まれるバニリンやベンズアルデヒドなど数百種類の揮発性有機化合物。なぜ心地よいのかを「プルースト効果」と脳科学の視点から解説します。