マルトールの科学

カツラの落ち葉はなぜ甘い？秋に漂うキャラメル香の正体

秋の公園でふわっと漂うキャラメルのような匂い。その正体がカツラの落ち葉にある理由を、マルトールの研究、黄葉との関係、雨上がりに香りやすい条件、散歩中に木の下で見つけるコツまで絞ってやさしく解説します。